Fuskig musselsoppa

Inga färska blåmusslor i butiken i dag så vi fuskade med burkmusslor. För at göra soppan mer mättande kan man lägga till några potatisar skurna i tärningar som får koka med.

300 gram rimmat stekfläsk
1 gul lök
2 klyftor vitlök
3 burkar (200 g) musslor
2 dl vitt vin
3 dl grädde
5 dl vatten
1 buljongtärning (kyckling eller fisk)
1 kruka persilja

Skär fläsket i bittar och stek i lite olivolja så det får lite färg.
Hacka löken och fräs med fläsket.
Häll på vinet och låt det koka upp.
Häll på spadet från musslorna, vatten och grädde samt buljongtärning.
Låt puttra några minuter.
Stäng av värmen och lägg i musslorna och grovt hackad persilja.
Servera med vitlöksbröd.