Gravad lax

 

Ca 1 kg lax med skinnet kvar (mellanbiten). Laxen ska vara fryst några dygn (eller frysas efter gravningen).
Låt skinnet sitta kvar men ta bort ev ben. Dela i två bitar.
Gör en blandning av 2 tsk grovstött vitpeppar, 4 msk salt och 4 msk strösocker. Gnid in laxen med blandningen. Strö över rikligt med dill.
Lägg ihop delarna med den tjocka delen mot den tunna.
Lägg i en påse (på ett fat) i kylen och låt stå i två dygn. Vänd några gånger.
Skrapa av saltblandningen och häll bort vätskan.
Skär i tunna skivor.